Fiocco Stagionato trancio peso 1,1 Kg circa.
Il Fiocco Stagionato è ricavato dalla parte più muscolosa e magra della coscia posteriore del maiale.
In una prima fase la carne viene disossata, legata e rifilata per farle assumere la forma che conosciamo; successivamente, dopo esser stata cosparsa e massaggiata con sale e pepe, viene insaccata dentro alla vescica del maiale e lasciata stagionare per 7/8 mesi.
La sua carne è più magra e la sua forma più piccola rispetto al culatello; è dotato di un gusto dolce e delicato.
| Peso | 1,100 kg |
|---|---|
| Caratteristiche |
Coscia posteriore di suino ORIGINE ITALIA (Suino nato, allevato, sezionato in Italia) |
| Confezionamento |
Singolo, sotto vuoto – shelf life 180 gg. |
| Tempi stagionatura |
Superiore a 90 gg. |
| Conservazione |
Temperatura minima 5°, max. 7° |
Peso del prodotto: 1.1000 kg
